Zafferano di Sardegna DOP

La DOP “Zafferano di Sardegna” è riservata allo zafferano essiccato in stimmi o fili proveniente dalle coltivazioni di Crocus sativus L. rispondente alle condizioni ed i requisiti stabiliti nel presente Disciplinare di Produzione.
Lo “Zafferano di Sardegna” D.O.P. ai fini dell’immissione in commercio deve essere classificato nella categoria “zafferano in stimmi o fili ” e presentare le seguenti caratteristiche organolettiche: colore rosso brillante dato dal contenuto di crocina, aroma molto intenso derivante dal contenuto di safranale e gusto deciso scaturente dal contenuto di picrocrocina.

Come indicato nel disciplinare di produzione lo Zafferano di Sardegna DOP è identificabile in etichetta dal logo riportato sopra.

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Carlo Zucca

Tecnico ambientale, GIS, ICT.
Mi occupo di consulenza tecnica legata all’ICT, ai GIS, ai dati territoriali e di formazione (sviluppo rurale, ambiente, mapping).
Collaboro con Sardinia Open Data.