I Prodotti Agroalimentari Tradizionali PAT sono produzioni ottenute con metodi di lavorazione, conservazione e stagionatura omogenei per tutto il territorio interessato, secondo regole tradizionali, e consolidati nel tempo per un periodo non inferiore ai 25 anni. In Sardegna i PAT catalogati dal Mipaaf comune per comune sono ben 217 (aggiornamento 2021)