Due dei nuovi PAT sono della categoria Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati:

• la Facussa, Isola di San Pietro (Carloforte)
• il Grano duro quarantino – Trigu Quarantinu, Guspini

Gli altri tre PAT fanno parte della categoria Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria: 

• i Dolci in croce – Cappa in croce – Druccis de scroccia, Quartucciu
• il Dolce dei poveri, Su druci de is poberus, Su Siddini, Quartu Sant’Elena
• la Pizzetta cagliaritana, Cagliari
  

Semplicissima, gustosissima, povera se vogliamo, deve la propria fama ai due ingredienti principali che la compongono: la pasta sfoglia, che deve essere leggera, friabile, non unta, e il sugo di pomodoro, in sardo sa bagna, gustoso e sapido. Immancabile il cappero, possibilmente di Selargius, cittadina alle porte di Cagliari, dove si coltiva dal 1860. Stop.

Alessandra Guigoni su Reporter Gourmet

Clicca qua per consultare l’Elenco nazionale dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani_2022

Ma cosa sono i PAT?

I Prodotti Agroalimentari Tradizionali PAT sono produzioni ottenute con metodi di lavorazione, conservazione e stagionatura omogenei per tutto il territorio interessato, secondo regole tradizionali, e consolidati nel tempo per un periodo non inferiore ai 25 anni

Sul sito della Regione Sardegna è presente una sezione dedicata alla loro divulgazione: un elenco aggiornato ogni anno di tutti i prodotti agroalimentari tradizionali della Sardegna secondo una schedatura delle produzioni riconosciute dal Mipaaf. Per il 2021 l’elenco sardo è ancora in aggiornamento, attendiamo di scoprire le schede dei nuovi prodotti inseriti.

Intanto continua a leggere il nostro approfondimento su Cosa sono i PAT?